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- Sonnenblumenkerne sind eine hervorragende Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt.🔗
- Sie enthalten hohe Mengen an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen.🔗
- Dank ihres hohen Gehalts an Magnesium und Phosphor unterstützen die kleinen Kerne die Knochengesundheit und die Funktion des Nervensystems.🔗
- Der signifikante Anteil an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein fördert die Verdauung und sorgt für eine langanhaltende Sättigung, was sie ideal für Diäten macht.🔗
Welche Tageshöchstmenge an Sonnenblumenkernen wird empfohlen, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, ohne zu viele Kalorien aufzunehmen?
Verringert das Rösten von Sonnenblumenkernen (z. B. für Snacks) den Gehalt an empfindlichen Nährstoffen wie Vitamin E oder ungesättigten Fettsäuren?
Wie können Sonnenblumenkerne am effektivsten in die Ernährung von Personen mit hohem Blutdruck integriert werden, um von ihrem Kalium- und Magnesiumgehalt zu profitieren?
Sonnenblumenkern (Heliathus annuus)
Source: Wikipedia
Der Sonnenblumenkern ist die Frucht der Sonnenblume und wird sowohl als nahrhaftes Lebensmittel direkt verzehrt als auch zur Herstellung von Sonnenblumenöl genutzt. Er zeichnet sich durch seinen hohen Öl- und Proteingehalt aus. Trotz seiner geringen Größe gilt er ernährungsphysiologisch als 'Superfood', da er reich an Mikronährstoffen ist.
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Hoher Proteingehalt (ca. 20-25%)
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Reich an B-Vitaminen (insbesondere B1 und B6)
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Quelle für Selen und Eisen
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Kalorienreich (ca. 580 kcal pro 100g)
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